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Buffalo

Les buffles sont des animaux domestiques de la famille des bovidés, d'origine asiatique, utilisé pour produire de la viande et du lait pour la consommation humaine. Le Buffalo domestique n'a rien à voir avec les espèces sauvages et agressives de bison américain ou de buffles Américain.

La période de gestation du buffles peut varier de 278 à 311 jours, environ 90 à 10 mois selon la région et de la race considérée. Au Brésil, quatre races sont reconnus par l'Association brésilienne d’éleveur de Buffalo: la Méditerranéen, la Murrah Jaffarabadi (Buffalo-de-la-rivière) et Carabao (Buffalo-du-Marais). Les animaux de la race Méditerranéenne sont d'origine italienne, ils possèdent une habilité autant pour la production de viande que pour la production de lait, elles sont de taille moyenne et modérément compacte.

La race Murrah d'origine indienne, présente les animaux avec une formation moyenne et compacte, des têtes légères et des courtes cornes en spirale, entortillonées en anneaux à la hauteur du crâne.

Les buffles ont le tempérament docile, ce qui facilite la création et la gestion, et ils s'adaptent bien à des conditions environnementales humides. Parce que leur peau est noire avec quelques poils noirs ils souffrent beaucoup quand ils sont sous la lumière du soleil. Ce qui aggrave encore la difficulté est que les buffles ont pour dissiper la chaleur
extracorporelle en raison de la réduction du nombre de glandes sudoripares. Pour cette raison, dans leur environnement d'élevage, il doit y avoir un étang ou un lac, pour pouvoir s’immerger dans les heures chaudes de la journée.

Plusieurs publications dans différents pays ont mis en évidence l'excellente performance en tant que producteur de viande de buffle, avec une faible présence de gras saturés, de cholestérol et de calories et un taux de protéines plus élevée que celui de la viande produite par les autres espèces domestiques.